Serba Serbi Penyet!!!

Well, pasti yang tinggal di daerah jawa sudah banyak yang kenal kan dengan yang namanya penyet. Ya.. tempe penyet, ayam penyet, telor penyet dan penyet-penyet lainnya. Dulu.., waktu saya SD saya pertama kali mengetahui makanan penyet ini di daerah madiun yaitu tempe penyet. Saya kira dulu ayam penyet itu cuma seperti ayam yang dimasak kecap lalu di penyet, tapi waktu itu masih blur karena cuma sekedar lihat spanduk warungnya aja karena sialnya saya tak mampir. Ternyata salah dugaan saya, memang benar dipenyet tapi bukan dibumbu kecap. So, si ayam tadi digoreng seperti biasa tapi di campur dengan sambal korek sambil di penyet-penyet (dibikin gepeng) pake ulekan sambel.

Kebetulan pada suatu malam saya mampir makan ke warung penyet yang namanya “BH”.... Weits... tunggu dulu, ini bukan BH=Mangkok kembar, tapi Bumbu Hot... heheh... katanya sih 24 jam tapi ni café jam 12 malam udah tutup kayaknya. Capek kali ya...

penyet hati ayam goreng BH

Klo dari menunya sih lumayan banyak macam penyetnya sih. Ada ayam penyet, tahu penyet, ikan penyet, belut penyet, tempe penyet, dsb. Tapi yang menarik perhatian saya adalah belut penyetnya. Jarang-jarang ada penyetan yang sedia belut penyet. Ya emang sih harga di tempat ini sedikit lebih mahal dari warung penyetan biasa karena pertama dia ada di ruko, kedua memiliki suasana yang lebih nyaman karena banyak pernak pernik ala café, Meskipun lesehan. Lumayanlah buat kencan sama cewek. Soal harga sih ya.. masih kantong mahasiswa lah... Hohoh...

belut penyet yang saia pesan

Dari hasil mencicipi belut penyetnya sih lumayan. Si belut ini pakai yg ukuran sedang, jeroannya dibersihin jadi gag terasa pahit. Cuma emang sambelnya naudzubillah pedesnya... namanya juga penyet... :P kalau nasinya standar lah. Kalau dari sisi pelayanan, emang agak lama sih si penyetnya datang meski pas saya datang sepi, mungkin karena dadakan (tapi justru ini yang bagus, kan sambelnya seger). Soalnya saya emang minta yang sambelnya mentah (ada 2 pilihan, sambel mateng n mentah) klo yang mateng gag sepedas yang mentah.

Buat kamu-kamu yang pengen bikin penyet, berikut ini saya kasih resep ayam penyet yang versi sambel mentah. Dijamin pedes..!!! Sengaja saya berikan resep untuk satu pori agar mudah menerka bumbu dalam porsi yang banyak, tinggal dikalikan saja jumlah bahannya. Dan ini adalah resep dasar yang sangat simple, sehingga bisa ditambah bumbu2 lain bila suka.

penampakan penyet beserta nasi

Bahan: (untuk satu porsi)

1.      Ayam yang dipotong biasa. Jangan terlalu besar ato kecil. 1 ato 2 potong cukup.

2.      Cabe rawit tentunya, lebih bagus kalau yang sudah berwarna merah. Kira2 10 biji aja cukup, kalau maniak pedes silakan tambah lagi.

3.      Bawang putih 2 suing.

4.      Garam.

5.      Lada.

6.      Daun singkong.

Cara membuat:

1.      Ayam: tumbuk 1 bawang putih dengan sedikit garam dan lada lalu lumurkan kea yam. Setelah merata goreng dalam minyak yang cukup banyak hingga kuning kecoklatan. Penggunaan minyak yang banyak agar si ayam matang lebih merata. Sedangkan penggunaan api harus besar, pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan ayam agar hasilnya ayam tidak klomoh (terlalu berminyak).

2.      Lalapan: rebus daun singkong sampai layu. Ingat!! Kalau masih amatir Jangan pakai singkong karet karena harus direndam semalam pakai air kapur agar tak beracun.

3.      Sambel: tumbuk cabe dan 1 siung bawang putih dengan sedikit garam di dalam lemper (tempat mengulek sambal). Berikan beberapa tetes minyak goreng agar hasilnya lebih merangsang.

4.      Penyet!! Masukkan ayam ke lemper lalu penyet2 (tekan-tekan) ayam memakai munthu (penumbuk cabe) sambil meratakan sambel kea yam. Taruh ayam ke piring beserta seluruh sambal. Sajikan beserta lalapan daon singkong. Dan walla, jadilah sexy food!!!

Kopi Elegan

siapa yang gag tau kopi? bubuk ajaib penuh kafein ini emang salah satu bahan minuman yang cukup addictif tapi bermanfaat bagi badan yang perlu doping untuk bekerja. salah satu jenis minuman ini adalah kopi tubruk, bentuk pengolahan minuman kopi paling kuno karena cuma ditumbuk lalu diseduh. meskipun kopi tubruk adalah minuman yang sudah ribuan tahun ada tapi penggemar kopi tubruk tetap banyak karena citarasa dari kopi tubruk yang benar2 classic kopi. tapi ada juga pengolahan kopi yang tidak diseduh tapi direbus. pengolahan kopi dengan cara direbus ini menghasilkan citarasa kopi yang lebih kuat daripada pengolahan dengan cara diseduh. 

Tanaman kopi adalah sebuah pohon yang masuk dalam keluarga Coffea. Ada lebih dari 60 varietas kopi yang berbeda, tapi yang memiliki nilai untuk diperdagangkan hanya dua yaitu Coffea Arabica (Arabica) dan Coffea canephora (robusta).

kopi Arabica yang saya Rebus

 kalau saya sendiri sih lebih suka yang direbus. biasanya kopi 2 sendok makan, gula 1 sendok teh saya rebus dalam 1 gelas air 250 cc. saya rebus sampai airnya tersisa kira2 hanya 1 cangkir kopi.

Kopi Arabika unggul rasa, aromatik kopi tetapi kadar kafeinnya kurang dari robusta.

Kopi dataran tinggi dan dataran rendah

Kopi dari dataran tinggi memiliki aroma yang sangat baik, biasanya ditanam di perkebunan pada ketinggian 600 hingga 1.800 meter di atas permukaan laut.

Kopi dataran rendah memiliki rasa yang berbeda. Secara umum semakin tinggi ketinggian tanah, semakin baik kualitas kopi yang dihasilkan. Namun, hal ini tidak selalu terjadi, karena perkebunan pada ketinggian yang lebih rendah dapat juga menghasilkan kopi yang berkualitas tinggi.

Kopi Arabika

Kopi Arabica adalah jenis biji tertua dan merupakan yang paling banyak dibudidayakan, akuntansi untuk 74 persen dari biji yang ditanam di dunia. Kopi Arabika tumbuh pada ketinggian antara 600 dan 1.800 meter di atas permukaan laut dan memerlukan waktu enam sampai sembilan bulan untuk menjadi biji yang matang.

Biji kopi Arabika berharga lebih tinggi di pasar kopi karena kopi tumbuh pada ketinggian yang lebih tinggi  dan padat karya. Biji Kopi Arabika jatuh ke tanah segera setelah matang, sehingga harus dipanen segera untuk mencegah dari rasa dan bau tanah. Kopi Arabika juga biasanya diproses dengan metode basah yang memakan biaya lebih tinggi dibandingkan proses dengan metode kering.

Kopi Robusta

Kopi jenis Robusta  ditemukan pada 1870-an, tumbuh liar di Kongo. Sekitar 26 persen dari dunia perdagangan kopi Robusta terdiri dari biji kopi. Saat ini Kopi jenis Robusta terutama dibudidayakan di Afrika Barat dan Asia Tenggara. Pohon robusta merupakan tanaman yang tumbuh pada ketinggian rendah (permukaan laut sampai 600 meter), tahan pada  kelembaban dan lebih tahan terhadap penyakit dibandingkan kopi Arabica. Robustas matang dalam waktu sekitar setengah dari waktu yang dibutuhkan kopi Arabica dan menghasilkan hampir dua kali lebih banyak buah kopi.
Tidak seperti biji kopi Arabika, biji kopi Robusta tidak jatuh dari pohon ketika mereka menjadi matang, sehingga mereka tidak perlu segera panen. Robustas juga digunakan untuk kopi secara komersial dalam kaleng dan instant kopi. Karena lebih murah biaya produksinya, Robustas kadang-kadang dikombinasikan dengan kopi Arabica untuk mendapatkan citra aroma kopi yang lebih kental serta menurunkan kadar kafeinnya.

sumber: http://kedaikopiluwakindonesia.com/artikel-kopi/jenis-kopi-macam-macam-kopi/

Egg Fried Spaghetti Tipu-tipu

Pengen spaghetti tapi harga pasta spaghetti mahal n pengen ngirit? Berikut ini adalah resep membuat spaghetti murah meriah dan gampang. Bahannya pun mudah didapat n murah, seperti yang kita tahu, saus spaghetti instan lumayan mahaluntuk ukuran anak kos. Inilah resepnya, cekibroott..!!

Inilah masakan saya Egg Fried Spagetti Tipu-tipu

Bahan:

1.      Mie Instan rebus 1 bungkus.

2.      Bawang Bombay kecil ½ buah cincang. (klo gag ada bisa diganti 2 buah bawang merah)

3.      Bawang puting 1 buah cincang halus.

4.      Lada.

5.      Saus tomat botolan. (bisa juga diganti saus sambal klo maniak pedes)

6.      Cabe rawit (klo suka) potong tipis serong)

7.      Margarine.

8.      Air.

9.      Telor 1 buah aja.

10.  Bayam (biar ada ijo2nya+vitamin)

11.  Ebi.

12.Tomat

Cara membuat:

1.      Rebus mie Instan kemudian cuci lalu tiriskan.

2.      Panaskan wajan lalu masukkan margarine agak banyak. Kemudian masukkan bawang bombay, bawang putih, dan Tomat gongso hinga harum baru kemudian masukkan saus tomat, lada, ebi dan cabe rawit dan jangan lupa masukkan air sedikit agar saus tidak kering sebelum matang.

3.      Masukkan mie beserta bayam. Aduk hingga saus rata dan bayam agak layu. Setelah bayam agak layu berarti sudah matang siap diangkat.

4.      Goreng telor, terserah mo diceplok ato didadar, sajikan bersama spaghetti tipu2, dan walla, jadilah sexy Food...

Grilled Terong Elegan

Pengen ngemil tapi di kolkas cuma ada terong? Bingung mo diapain? Pasti banyak yang berpikir, susah ya ngolah terong. Biasanya kan terong tu masaknya disayur ato disambal, tapi masaknya susah. Kalo digoreng... wah kolesterol ya, padahal enak.. padahal... terong bisa digrill kaya masak steak... dan masakan ini bisa dijadikan appetizer. nih resepnya, Cekidot..!!! :

Grilled Terong Elegan

 Bahan:

1.      Terong Ungu.

2.      Garam

3.      Lada

4.      Gula

5.      Margarine/mentega bisa juga Olive Oile.

Cara Membuat:

            Panaskan pan/Teflon lalu masukkan margarine tunggu smp meleleh. Terong dipotong setebal 1s/d2 cm tao gampangnya setebal diameter jari tangan orang dewasa. Lalu masukkan terong ke pan spt memasak steak. Taburkan garam lada dan sedikit gula ke permukaan terong, jangan lupa terongnya dibolak balik supaya ke dua sisi matang. Indikator matangnya: klo kulit terong mulai sedikit mengkerut. Dan walla, jadilah Sexy food...

Tahu Bulat

Tentunya sudah banyak yang tahu tentang tahu bulat yang banyak dijual di pinggiran jalan. Tahu bulat mentah bisa kita dapatkan dengan mudah dimana-mana, dari pasar sampai supermarket high end. Rasanya yang gurih dan renyak sangat memikat lidah. Nah, memang tahu bulat yang bisa kita beli di supermarket itu tinggal kita goreng karena kebanyakan sudah ada bumbunya. Tapi alangkah sedih ketika hasil gorengan kita gosong dan mudah kempis setelah si tahu keluar dari penggorengan.

Ini tahu Bulat yang saya beli di depan Indomaret Kleco, yang jual yang memberikan saya resep cara menggoreng taBul.

            Suatu hari saya membeli tahu bulat dari tukang TaBul langganan saya di depan Indomaret Kleco. Saya perhatikan si tukang tahu ini menggorengnya lama sekali jadi harus sabaaarrr sekali menunggu si tahu matang. Dan hasilnya, si tahu memang warnanya bagus, matang merata dan tidak kempis sampai di kos. Iseng-iseng saya tanya ke bapaknya bagaimana cara supaya tahu bulat hasilnya bagus, dan ini beberapa rahasia yang penting kunci kesuksesan menggorenga tahu bulat:

1.      Pakai api yang kecil. Kalau saya lihat si tukang TaBul emang api kompornya kecil sekali sehingga si tahu lama sekali matangnya. Api yang terlalu besar memang membuat tahu cepat matang tapi hasilnya tidak rata dan saat keluar dari penggorengan si tahu akan kempes, pesss…. LoL :D

2.      Pakai minyak yang cukup banyak. Udah api kecil, minyak banyak, terus kapan matangnya, emang begitulah menggoreng tahu bulat klo mau hasilnya bagus, harus sabar. Heheh.. pemakaian minyak yang cukup akan membuat permukaan tahu terkena panas yang lebih merata sehingga hasilnya bagus.

3.      Saat menggoreng si tahu, tau harus sering2 diputar-putar/ dibolak balik. Ini bertujuan supaya permukaan tahu matang merata. Rahasia supaya tahu tidak kemps terletak di permukaannya. Permukaan taBul rata2 terbuat dari telur. Ketika permukaan tahu matang merata maka permukaan tahu akan keras sehingga udara di dalamnya terjebak dalam tahu, makanya tahu jadi menggelembung.

4.      Indikator matang = permukaan tahu mengeras dan warnanya kuning keemasan. Jadi warnanya kuning, bukan coklat..

….Selamat mencoba dengan gaia yg Elegan…